Ingredienti:
500 g di funghi tritati
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
500 ml di brodo vegetale
200 ml di panna
2 cucchiai di burro
Sale e pepe a piacere
Erbe fresche per la decorazione
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura.
Aggiungere i funghi e cuocere finché non si ammorbidiscono.
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Con un frullatore a immersione ridurre la zuppa in purea.
Versare la panna e mescolare. Salare e pepare a piacere.
Servire guarnendo con erbe fresche.
